🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
دونر فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام لحم ضأن عالي الجودة مع نسبة دهون مناسبة للحصول على طعم غني وعصاري.
- تتبيلة اللحم لفترة كافية (يفضل ليلة كاملة) لضمان تغلغل النكهات بشكل كامل.
- طهي الدونر ببطء وعلى نار متوسطة للحفاظ على رطوبة اللحم وتجنب احتراقه.
عن الوصفة: الدونر كباب هو طبق تركي شهير يتكون من شرائح لحم متبلة ومكدسة على سيخ عمودي يدور ببطء أمام مصدر حراري. يتم تقطيع اللحم المشوي إلى شرائح رقيقة وتقديمه في خبز البيتا أو الخبز التركي مع مجموعة متنوعة من الخضروات والصلصات. يعتبر الدونر من الأطباق السريعة والشعبية في جميع أنحاء العالم، ويتميز بمذاقه الغني وتنوع طرق تقديمه. وصفة دونر فاطمة أبو حاتي هي نسخة منزلية لذيذة وسهلة التحضير من هذا الطبق الشهير.
المكونات:
- 1 كيلو لحم ضأن مقطع إلى شرائح رقيقة (يفضل من الفخذ أو الكتف)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
- 4 فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات دونر (يمكن استبدالها بخليط من الكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- خبز بيتا أو خبز تركي للتقديم
- خضروات متنوعة للتقديم (طماطم، خس، بصل، مخلل خيار، فلفل أخضر)
- صلصات متنوعة للتقديم (طحينة، زبادي، شطة)
خطوات التحضير:
- تحضير تتبيلة اللحم: في وعاء كبير، اخلطي البصل المفروم والثوم المفروم وزيت الزيتون ومعجون الطماطم وبهارات الدونر والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمينه) والأوريجانو والزعتر والملح والفلفل الأسود.
- تتبيل اللحم: أضيفي شرائح اللحم إلى التتبيلة وقلبي جيداً حتى تتغطى جميع الشرائح بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة، لكي تتشرب اللحم النكهات.
- تشكيل الدونر: بعد تتبيل اللحم، قومي بتشكيل الدونر. يمكنك استخدام سيخ عمودي خاص بالدونر إذا كان متوفراً لديك. إذا لم يكن متوفراً، يمكنك استخدام سيخ شواء عادي أو حتى تشكيل اللحم على شكل رغيف كبير.
- طهي الدونر: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الدونر في صينية خبز وغطيها بورق الألومنيوم. اخبزي الدونر في الفرن لمدة 30 دقيقة . بعد ذلك، أزيلي ورق الألومنيوم وارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخبزي الدونر لمدة 10- 15 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً من الخارج.
- تقطيع الدونر: بعد طهي الدونر، اتركيه ليبرد قليلاً قبل تقطيعه. استخدمي سكين حاد لتقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة.
- تقديم الدونر: سخني خبز البيتا أو الخبز التركي. املئي الخبز بشرائح الدونر والخضروات والصلصات المفضلة لديك. قدمي الدونر ساخناً واستمتعي!
نصائح إضافية:
- للحصول على أفضل النتائج، استخدمي لحم ضأن طازج وعالي الجودة.
- يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى التتبيلة حسب الرغبة، مثل الكزبرة المطحونة أو الهيل أو القرفة.
- إذا كنت تستخدمين سيخ شواء عادي، تأكدي من تدوير الدونر بانتظام أثناء الطهي لضمان طهيه بالتساوي.
- يمكنك أيضاً طهي الدونر على الشواية أو في مقلاة على نار متوسطة.
- لتحضير صلصة الطحينة، اخلطي الطحينة مع الماء وعصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود.
- لتحضير صلصة الزبادي، اخلطي الزبادي مع الثوم المفروم والنعناع المفروم والملح والفلفل الأسود.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على دونر أكثر طراوة، يمكنك إضافة القليل من اللبن الزبادي إلى التتبيلة.
- إذا لم يكن لديك وقت كافٍ لتتبيل اللحم لفترة طويلة، يمكنك استخدام متبل لحم جاهز.
نعم، يمكنك استخدام لحم البقر بدلاً من لحم الضأن، ولكن قد يختلف الطعم قليلاً. يفضل استخدام قطع لحم البقر الدهنية للحصول على أفضل النتائج. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
أفضل طريقة لتسخين الدونر المتبقي هي وضعه في مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت. يمكنك أيضاً تسخينه في الفرن أو في الميكروويف، ولكن قد يصبح جافاً قليلاً.
نعم، يمكنك تجميد الدونر المطبوخ. اتركيه ليبرد تماماً قبل وضعه في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. يمكن تجميد الدونر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).